Глаголы типа gustar работают иначе, чем обычные английские конструкции.
Логика me gusta буквально ближе к «мне нравится / мне приятно». То, что нравится, грамматически является субъектом.
Согласование me gusta el libro, но me gustan los libros.
Похожие глаголы interesar, encantar, faltar, doler, parecer часто используют ту же модель.
Примеры
me gusta = мне нравится
les interesan = им интересны
me gustaría = мне бы хотелось